传统文化情结催热“青团经济” 县城一门店日做5000只不够卖

　　苍南新闻网2025年4月7日消息：清明期间，春日限定美食——青团在苍热卖，销量大的一家门店一天就能卖出5000多个！

　　一大早，位于灵溪镇康乐路的一家门店就忙碌了起来。操作间内，师傅们将鼠曲草与粳米、糯米粉按比例调和，反复揉压成碧绿诱人的面团，随后包入春笋丁、肉末等多种馅料，捏出饱满的青团雏形。接着，这些生坯被放入蒸炉，20分钟后，一屉屉热气腾腾、油绿如玉的青团，新鲜出炉。顿时，整个店铺弥漫着清新的香气，许多顾客早已翘首等待。

　　“经过改良，我们店的青团深受顾客喜欢。清明节前后，一天能卖5000多个。不少顾客还打电话来预订，现在通过快递都发往全国各地。”门店负责人说。

　　一口青团一口春。青团，又称“清明粿”或“青圆子”，其历史可以追溯到一千多年前，最早和寒食节有关，逐渐演变成清明节期间的传统食品，在江南地区尤为流行。传统青团以鼠曲草汁染色，小小一颗油绿如玉、糯韧绵软，带有清淡悠长的青草香气，包裹豆沙或咸肉馅料，吃起来甜而不腻、肥而不腴。

　　清明粿是我们祖祖辈辈传下来的手艺，经过改良，苍南很多店家用新鲜马蹄笋、香菇搭配精瘦肉作馅，既保留了糯香外皮，又增添了脆嫩口感，深受广大消费者的喜爱。据了解，不少苍南人也会选择自己动手制作青团，或甜或咸，口味看个人喜好。

　　青团美味可口，但在食用时需注意，由于青团含有糯米成分，不易消化，要适量食用。老人、小孩、肠胃功能较弱的人，尤其要注意控制食用量，以免引起消化不良等不适症状。（记者 李虹蝶）