买菜

　　陈又陈

　　生活总是既平常又不易，人生很多事就是在不间断的重复中继续重复着，还要做到不厌其烦。日常生活中的每一件事都不容易，“柴米油盐姜醋茶”皆有“学问”，其中如买菜这活就是一本“难念的经”。

　　我在县城工作与生活三十多年间，除了工作地外，去过最多的地方就是菜市场，从老街到新街，从小菜场到大菜场，先后共去过四五个菜市场。从步行、骑车到开车，买过无数次的菜。地方不同，路线不同，菜却大体相同。一清早总是在人来人往中穿梭。那种匆忙赶路，重复来回，东张西望的神态，总给人一种酸涩甜辣交杂下的使命担当与生活负荷的无奈。生活嘛？总得如此，大多人也或如此。

　　后来总觉得这买菜的活是越来越难了。随着生活水平的提高，人对吃的“调门”也升高了，再没有了当年那种如饥似渴的感受了，胃口是一天比一天“难侍候”了。如昨天已吃过的今天不想吃了，有些未吃过的又不敢吃，有些好吃的怕吃不好，有些吃好的又觉不好吃等等。最担心的就是不知道有些菜中有没有“附加”的“不祥物”？施农药的、涂掺其他有害物的、转基因的、激素的等等，甚至有时还会受“外强中干”的现象所蒙骗，更加重了买菜的难度。

　　生活积累了人的经验，也助长了人的娇气。比如我对内人买一瓶酱油也要三番五次察看是否注有“非转基因”字样总觉得是多此一举，我说发明转基因也是发展，没关系的。但她却说“如果没关系，那为什么在很多食品商标上注明‘非转基因’呢？”我无言以对。类似现象还有不少，但最后总是我被驳得词穷理屈。

　　买菜当然要选择，这是购买者的权利与义务。有些“定理”大多人或基本认同，如丝瓜要选嫩，冬瓜要选老；猪肉要选瘦，螃蟹要选肥等等。而我对有些“名菜”一般就不买，如“横行霸道”的蝤蠓不买、“滑里滑头”的河鳗不买、“张牙舞爪”的龙虾不买。这些都没关系，最难的还是买青菜，这可是要经常吃的呀？但我曾“遵嘱”：买青菜时要注意“两不”：一是菜叶上有洞孔的不买，那是有虫吃过的；二是菜叶上全没洞孔的也不买，那肯定是施了农药的。但在菜场内是很难找到“两全其美”的青菜呀？有道是“上有政策，下有对策”。根据“两不”精神，有时候我只得随机应变，青菜买来后，一路走一路把有洞孔的叶子给撕掉。到家时我就说这菜既没被虫吃过，又没打农药的。但怎逃得过“高人慧眼”呢！人家一眼就揭穿我的“伎俩”，言外之意我大有“有意掩盖事实、企图对抗组织审查”的“欺骗与抵制行为”一样。而我则认为自己是正当的“防卫”，更不至于有“以形式主义对付官僚主义”之嫌吧？

　　其实菜市场也是个小社会，包罗万象。卖菜的人各有千秋，如有固定摊位与临时摆摊的人、卖高档的与卖低档菜的人其“口气”与“身份”是完全不一样的。从他(她)们的眼光与举止中就可以看出泾渭分明。会说“好话”的与不会说“好话”的人“派头”也不一样，会说“好话”的人自然“刀工更胜一筹”，而路边卖小菜的人大多较贴近现实，更没有“挂羊头卖狗肉”的“技能”与机会。

　　几年下来，在菜场中增加了不少见识。有一点我还是比较清楚的，那就是买菜要注意“搭配”。包括荤与素、贵与便、粗与细、干与湿搭配，等等。有时我也会稍微细考一下，但往往一到菜场时竟忘了“搭配原则”，看到想买的就买了，其实生活中有时还是“走着瞧”轻松些。

　　社会在发展，生活在变化。过去的人想吃饱饭也不容易，哪有这般那般挑剔呢？现在的人生活好了要求也高了。过去一家人吃口多，现在一家人吃口少；过去钱少舍不得掏腰包，现在有钱了又不知吃什么好。这就是发展中的矛盾。

　　虽然社会发展很快，而吃的发展还是算慢的。有好多种菜在千百年前的人就是这么做，这么吃的。如水煮鱼、煮肉，鲜炒青菜，炒豆芽，清蒸螃蟹，青菜豆腐烫等等，与一千年前的人基本没什么大的区别。如果说有区别的话，那就是调料多了，加工的花样多了，人的口味要求不同罢了。

　　现在比过去确实是好多了。过去买菜要斤斤计较，现在基本用电子称显示多少是多少；过去是现金交易钱要进进出出还要找，现在大多人用手机微信和支付宝，一刷就好。不少人甚至只要在家中手机一点，就有送菜上门的，方便多了。这么好了有时还不满意，人心不足呀！

　　生活不容易，其实也简单。人生与烧菜也有一样的道理，有时最难的就是最平常的，而往往最平常的事也难以做好呀？我曾听一个美食家说过，他说“其实烧菜最难的也是最容易的事，就是‘放盐’。盐能调百味，多了会咸，少了会淡，‘正好’是最难做到的”。我觉得很有道理，生活中很多方面看是平常实际并不平常，看是有难度实际上也并非高不可攀，难就难在“恰到好处”。

　　不同角度、不同时期、不同处境的人对生活是有不同感悟的。我总会想起小时候读过的一课：“房前屋后，种瓜种豆，种瓜得瓜，种豆得豆”。多么令人羡慕的生活环境呀！这对一些长期居住在城市高楼内，天天到菜场买菜的人来说，实在是一种求之难得的美好愿望呢？

　　而天天住在山上的人又是怎么想的呢？